Mesure plus précise que l’index glycémique (IG), elle prend en compte à la fois la qualité des glucides d’un aliment (son IG) et la quantité consommée.
La CG évalue l’impact réel d’une portion d’aliment sur la glycémie.
Elle est particulièrement utile pour les personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur poids.
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