Le stress oxydatif (ou stress oxydant) est un déséquilibre chimique à l’intérieur de nos cellules. C’est une bataille permanente entre deux camps : les radicaux libres (les attaquants) et les antioxydants (les défenseurs).
Les radicaux libres sont des molécules instables produites naturellement lorsque nous respirons, digérons ou faisons du sport. En petite quantité, ils sont utiles pour tuer les microbes. Mais sous l’effet de la pollution, du tabac, des UV, de la malbouffe ou du stress psychologique, ils prolifèrent de manière incontrôlée. Ils attaquent alors nos cellules saines pour leur voler de l’énergie (des électrons), ce qui les abîme ou les tue. C’est exactement le même processus que le métal qui rouille ou la pomme coupée qui brunit à l’air libre. Ce phénomène est la cause majeure du vieillissement accéléré, de la fatigue chronique et de l’inflammation.
La bataille de la rouille
Voici comment gagner la guerre contre le vieillissement cellulaire.
| Le pilier | Le mécanisme | Le conseil CYPIOS au quotidien |
| Les radicaux libres (Les pillards) | Le vol d’électrons. Un radical libre est une molécule à qui il manque un électron. Pour se stabiliser, il « vole » cet électron à la cellule voisine (ADN, protéine), la rendant instable à son tour. C’est une réaction en chaîne destructrice. | Limiter les sources. On ne peut pas arrêter de respirer, mais on peut limiter les accélérateurs de rouille : tabac, alcool, fritures (huiles oxydées), exposition excessive au soleil et… stress mental (qui produit beaucoup de déchets métaboliques). |
| Les antioxydants (Le bouclier) | Le don. Les antioxydants (vitamines C, E, A, zinc, sélénium, polyphénols) sont des molécules généreuses. Elles donnent un électron au radical libre pour le neutraliser, sans devenir instables elles-mêmes. Elles stoppent l’incendie. | La règle des couleurs. Les antioxydants sont souvent les pigments des plantes. Plus votre assiette est colorée (rouge tomate, vert épinard, violet myrtille, orange carotte), plus vous êtes protégé. Mangez la peau des fruits (bio) car c’est là qu’ils se concentrent. |
| Le paradoxe du sport (L’équilibre) | La surconsommation d’oxygène. Faire du sport intense consomme énormément d’oxygène, donc produit beaucoup de radicaux libres. Un sportif de haut niveau « s’oxyde » plus vite qu’un sédentaire s’il ne compense pas. | La récupération. Si vous faites du sport intensif, vos besoins en antioxydants explosent. Ne comptez pas juste sur les pâtes. Chargez en légumes, fruits rouges, épices (curcuma, clou de girofle) et thé vert pour réparer les dégâts de l’effort. |
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