Le terme malnutrition évoque souvent des images de maigreur extrême, mais dans notre société moderne, elle porte un tout autre visage : celui de l’abondance calorique couplée à la disette nutritionnelle. On parle de « double fardeau ». D’un côté, la sous-nutrition classique (manque d’apports), et de l’autre, la forme la plus répandue au bureau : la malbouffe qui remplit l’estomac mais n’apporte rien aux cellules.
C’est le paradoxe de l’homme moderne, à la fois « sur-nourri » en énergies vides (sucres, graisses saturées) et « sous-nourri » en micronutriments protecteurs (vitamines, minéraux). On peut ainsi être obèse et souffrir de graves carences en fer ou en magnésium. Cette malnutrition invisible est redoutable car elle ne se voit pas sur la balance, mais se ressent : fatigue chronique, baisse de l’immunité, dépression et vieillissement accéléré. Bien se nourrir, ce n’est pas seulement manger assez, c’est manger dense.
ICI nos recettes pour une alimentation avec des nutriments en bonne quantité.
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