Le gardien de la coagulation
La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle. Elle existe principalement sous deux formes : la (phylloquinone) phytoménadione ou vitamine K1 et la ménaquinone ou vitamine K2. Tandis que la vit K1 est principalement trouvée dans les légumes à feuilles vertes, la vit K2 est présente dans certains aliments fermentés et produits d’origine animale. La vitamine K3 (ménadione) est une forme synthétique.
La vit K est largement reconnue pour ses fonctions dans la coagulation sanguine (elle est appelée vitamine de la coagulation sanguine). Ces bénéfices vont bien au-delà et elle contribue au maintien de l’homéostasie, cet équilibre physiologique indispensable à la santé. Nous allons aborder les rôles, ses sources alimentaires, les effets d’une carence et d’un excès, ainsi que les recommandations nutritionnelles.
Les rôles de la vitamine K
Coagulation sanguine (hémostase)
La vit K est indispensable à la synthèse plusieurs protéines impliquées dans l’hémostase, appelés les facteurs de coagulation. Elle joue un rôle clé dans la prévention des saignements excessifs en permettant la formation de caillots sanguins. Sans une quantité suffisante de vitamine K, notre corps ne pourrait pas former des caillots efficacement, augmentant ainsi le risque de saignements incontrôlés.
Santé osseuse
La vitamine K est nécessaire à la santé des os en régulant le métabolisme du calcium. La vit K2, en particulier, aide à la fixation du calcium vers les os et les dents, tout en empêchant son accumulation dans les artères. Ce mécanisme réduit le risque de fractures et de maladies osseuses comme l’ostéoporose chez les personnes aux os fragiles.
Santé cardiovasculaire
En prévenant l’accumulation de calcium dans les artères, la vitamine K aide à maintenir la flexibilité et la santé des vaisseaux sanguins. Cette action contribue à la réduction du risque de maladies cardio-neurovasculaires, telles que l’athérosclérose, en soutenant une fonction vasculaire optimale.
Fonction cognitive
Des recherches émergentes suggèrent que la vit K pourrait également jouer un rôle dans la santé cérébrale. En aidant à maintenir la santé des tissus cérébraux et en réduisant le stress oxydatif, elle pourrait avoir des effets bénéfiques sur la cognition et la prévention de certaines maladies neurodégénératives.
Le syndrome hémorragique du nouveau-né (SHNN)
Il a été identifié pour la première fois au XIX siècle. Il se manifeste chez les nouveau-nés par des saignements imprévus, sous forme d’hémorragie abdominales internes, d’ecchymoses, et souvent, d’hémorragie intracrânienne. Le SHNN est généralement causé par des besoins en vitamine K non comblés en raison de réserves prénatales insuffisantes, combinées à une quantité insuffisante de vitamine K dans le lait maternel.
Recommandations ou références nutritionnelles
Les apports journaliers recommandés (AJR) pour la vitamine K varient selon l’âge, le sexe, et les conditions physiologiques. En général, les recommandations sont les suivantes :
- Adultes : 90 µg par jour pour les femmes, 120 µg par jour pour les hommes.
- Femmes enceintes : 90 µg par jour.
- Femmes allaitantes : 90 µg par jour.
Il est important de noter que les besoins peuvent varier en fonction des conditions de santé individuelles et des recommandations spécifiques des professionnels de la santé.
Quels sont les aliments source de vitamine K
Pour garantir un apport suffisant en vitamine K, il est essentiel d’inclure dans son alimentation de bonnes sources alimentaires :
- Les légumes verts à feuilles : Les épinards, chou frisé, brocoli, et laitue sont excellents pour la vit K1.
- Les aliments fermentés : Le natto, un produit de soja fermenté, est particulièrement riche en vitamine K2. Les aliments lactofermentés. La vit K peut être synthétisée par les bactéries de la fermentation, tout comme les bactéries intestinales.
- Les produits animaux : Les viandes comme le foie de poulet, ainsi que les produits laitiers comme le fromage, contiennent également de la vitamine K2.
- Autres sources : Les huiles comme l’huile de soja et les graines telles que les graines de tournesol complètent l’apport en vitamine K.
Effets d’une carence en vitamine K
Les carences en vitamine K peuvent entraîner divers problèmes de santé. Les symptômes incluent :
- Problèmes de coagulation : Les individus peuvent éprouver des saignements prolongés ou des ecchymoses facilement.
- Santé osseuse dégradée : Un manque de vit K peut entraîner une fragilité osseuse accrue et un risque plus élevé de fractures.
- Troubles cérébraux : Une déficience prolongée pourrait potentiellement affecter la fonction cognitive et contribuer à des troubles neurologiques.
Les personnes souffrant de maladies digestives chroniques, telles que la maladie cœliaque ou la fibrose kystique, sont particulièrement à risque de carence en vitamine K en raison de l’absorption altérée des nutriments.
Qu’est-ce qu’un anti-vitamine K ? Un anti-vitamine K est un médicament anti-coagulant, c’est-à-dire un médicament qui ralentit la coagulation. Il agit en s’opposant à l’action de la vitamine K qui favorise la coagulation sanguine. Les personnes prenant ces médicaments doivent donc être prudents sur les interférences avec l’alimentation et en parler à leur médecin.
Effets d’un surdosage en vitamine K
Le surdosage en vit K est relativement rare, car elle est généralement bien régulée par l’organisme et les apports alimentaires normaux ne sont pas susceptibles de provoquer un excès. Cependant, une consommation excessive de suppléments de vitamine K, en particulier de la vit K2 sous forme de supplément, peut entraîner :
- Interférences avec la coagulation : Des doses excessives peuvent interagir avec les médicaments anticoagulants, augmentant le risque de caillots sanguins indésirables ou de maladie hémorragique.
- Interactions médicamenteuses : Un excès de vit K peut également interférer avec l’absorption et le métabolisme d’autres vitamines, notamment la vitamine E et la vitamine D.
Conclusion
La vitamine K est un nutriment essentiel dont les fonctions dépassent largement l’équilibre de la coagulation du sang. Elle joue un rôle vital dans la santé osseuse, cardiovasculaire et potentiellement cognitive. Comme toujours, de nombreux aliments contiennent de la vit K et c’est par une alimentation équilibrée, brute et sans transformation qu’un apport adéquat en vitamine K se fera sainement. La prudence est de mise lors de la prise de suppléments par voie orale pour éviter les risques associés à une carence ou un excès de cette vitamine indispensable. Les compléments alimentaires riches en vit K ne doivent être pris sans avoir consulté un professionnel de la santé avant.
Références
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